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芝麻油和香油的區別

發(fā)布時(shí)間:2022-09-29      點(diǎn)擊次數:1397

芝麻油和香油的區別,香油和芝麻油都是油,它們的共同點(diǎn)都是以芝麻為原材料,香油就是芝麻油的一種,但并非所有的芝麻油都可以被叫為香油,下面我們來(lái)看看芝麻油和香油的區別;

制作方法不一樣,香油一般是從芝麻中提煉出來(lái)的,這兩種油唯一的區別是制作方法不太一樣,香油一般是小磨香油,用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取,當然還有一種機制香油,它以芝麻為原料,通過(guò)特定的工藝,用機榨制取,具有顯著(zhù)的芝麻油香味,用途與小磨香油相同;

而芝麻油的制作方法是用一般的壓榨法、浸出法,或其他方法加工制取,從制作手法上來(lái)看,沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘烤,采用分離技術(shù)的油,最終通過(guò)制作就會(huì )變成芝麻油,而擁有更加濃烈氣味的香油,則是用了長(cháng)時(shí)間的高溫烘炒;

顏色的區別,小磨出來(lái)的香油的顏色一般呈棕紅色,而機制加工過(guò)程中溫度高達245°℃,所以顏色較深,呈暗淡的紫紅色;

香味的區別,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油的香氣濃郁、醇厚;

用途不一樣,芝麻油又被稱(chēng)為麻油,主要是用來(lái)做調味料,而香油則可以做來(lái)炒菜,去超市購買(mǎi),一定要仔細區分,免得買(mǎi)錯。

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